In Congy vindt u de beste champagne ter wereld ...
Althans, van onze wereld, wij, de liefhebbers van de champagne Breton Fils
de klassiekers, de speciale en de andere
De klassiekers hebben verschillende namen: 'brut', 'demi-sec', 'brut de brut', 'blanc de blancs', 'rosé'. Deze variaties zijn wijd bekend. Maar er is klassieker en klassieker. Een standaard klassieker van een supermarkt is absoluut niet te vergelijken met de klassiekers van Breton Fils zoals de Brut Tradition. De klassiekers van Breton Fils zijn champagnes die er staan, ze worden erkend als een voorbeeld. Winnaar van vele medailles en andere onderscheidingen is deze champagne terug te vinden in de bekende gidsen zoals onder andere de Guide Hachette des vins. Laat u verrassen! De Brut Tradition, de Demi-Sec en de Brut de Brut, de Blanc de Blancs, de Rosé Brut van Breton Fils kunnen smaken voor elke gelegenheid. Weet u niet wat kiezen? Begin met de Brut Tradition. Proef ook de Rosé Brut.
Dank zij zijn uitzonderlijk goed gelegen wijngaarden en de uitzonderlijke chardonnay, pinot noir en pinot meunier die ze voortbrengen, heeft Breton Fils een rijke aromatische waaier en een brede keuze om merkwaardige champagnes samen te stellen, zoals we die graag hebben en volgens de traditie van de Champagne streek. Zowel de frisse en delicate Blanc de Blancs, die alleen met Chardonnay druiven van la côte des Blancs gemaakt wordt als de champagnes die samengesteld zijn uit twee of drie verschillende duivensoorten zullen u verrassen en helemaal niet onverschillig laten.
Vergeleken met de traditionele assemblages zijn de de 'cuvées spéciales' meer prestigieuze, uitzonderlijke en karaktervolle champagnes. De Cuvée des Tonneliers wordt gemaakt met druiven van een specifiek perceel. De millésimés worden gemaakt met de druiven van een specifiek jaar. De flessen zijn 8 of 10 jaar oud wanneer ze op de markt komen. Wij bieden u deze speciale cuvées aan: Grande Réserve, Cuvée des Tonneliers, Brut Prestige, Millésime 2004
Breton Fils innoveert in 2014 en verwent de kenners met een Blanc de Noirs. Een champagne die alleen met zwarte druiven gemaakt wordt. De Blanc de Noirs is royaal, rijk en goed gestruktureerd. De Blanc de Noirs is alcoholrijk en krachtig.
Brut? Of niet?
In functie van het suikergehalte zal een champagne brut genoemd worden of extra brut, sec, demi-sec, doux, demi-doux,...
De suiker wordt toegevoegd na de draaifase van de flessen, die dient om de gistrestjes van de wanden los te krijgen en in de hals van de fles te verzamelen. Wanneer men het bezinksel of depot uit de hals verwijdert, verliest men wat champagne. Men gaat de fles bijvullen met een mengsel van wijn en suiker, dat 'liqueur d'expédition' heet. Afhankelijk van het suikergehalte van deze likeur zijn de champagnes :
Brut nature of Dosage zéro: men voegt geen suiker toe
Extra brut of Brut de Brut: tussen 0 en 6 gr per liter
Brut: minder dan 12 gr per liter
Extra sec of Extra dry: tussen 12 en 17 gr per liter
Sec of Dry: tussen 17 en 32 gr per liter
Demi-sec: tussen 32 en 50 gr per liter
Doux: meer dan 50 gr per liter
